分離蛋白作為市面上最常見的蛋白種類，由來是什麼？另外有關分離蛋白與其他等級的蛋白之間又有什麼聯繫以及區別，本文將為你一一拆解。
 

 


分離蛋白的由來：
透過高度純化技術從天然蛋白質來源（如牛奶、大豆、豌豆等）中分離出高純度蛋白質就變成了市面上的分離蛋白，蛋白質含量通常超過90%，幾乎不含脂肪、乳糖及雜質，屬於一種「精製蛋白」。由於在現有不同的蛋白等級內含有最多蛋白質含量，分離蛋白就成為市面上最暢銷的產品之一。


分離蛋白的種類：
分離蛋白可以根據不同原料製造而成，主要可以分為兩大類，乳清以及素食分離蛋白。
1）乳清蛋白是占比較高的主流存在，從牛奶中提取而來，具備較高的營養價值。不僅含有人體所需的八種必須胺基酸，而且在吸收層面比低一個層次的濃縮蛋白更快，適合用於增肌。
Mars現有的分離乳清蛋白包括：零乳糖系列，增重系列以及Athena多效蛋白系列。

2）素蛋白則是暫時比較小眾但新興的一個種類。從最開始素食者只是為素食者訂製的蛋白補充劑，到現在更廣為普及，素蛋白在近年的熱度有增無減。首先由於素蛋白是由植物種抽取蛋白成分，當中完全不含乳糖，這一點就相當適合容易患有“乳糖不耐症”的亞洲人。其次素蛋白當中具備更多的維生素以及其他的營養成分以及素蛋白對環境友善度更高，現時素蛋白亦已經具備一定的擁戴者。
Mars現有的分離素蛋白包括：豌豆蛋白，大豆蛋白以及米蛋白三種選擇，三種不同原料製成的植物蛋白各自含有不同的營養素。



分離蛋白的顯著特點：
乳清蛋白暫時分為三個等級：濃縮乳清蛋白，分離乳清蛋白以及水解乳清蛋白
1）性價比：具備較高性價比，在三個不同等級的乳清蛋白中，分離蛋白的蛋白含量通常最高，一般為90%以上，普遍在三個等級中最高。
2）過敏性：分離乳清蛋白中雖然已經隔絕大部分乳糖，但依然有機會根據不同人的體質引起敏感，如腹部不適或皮膚問題。水解乳清蛋白則因為經過水解過程，更大程度隔絕乳糖，能更有效避免乳糖不耐症的發生。Mars的零乳糖系列亦能很好達到避免乳糖不耐的效果。
3）消化速度：快
4）吸收效率：高，總體不如水解乳清蛋白高
5）普及性：市面上最容易見到的乳清蛋白等級

如何選擇最適合自己的乳清蛋白：
在選擇適合自己的乳清蛋白這個問題上，作為經驗之談，我們會建議根據以下順序作篩選：
1. 自身接受程度：每個人的吸收和接受程度都不同，因此這一點會建議作為首要考慮條件，如果本身對乳糖方面比較敏感，建議直接選擇水解系列或者零乳糖系列。若完全不能接受乳糖，亦可以考慮分離素蛋白。如果沒有乳糖不耐的問題，則可以選擇分離或者濃縮蛋白。
2. 價位考量：價錢由低至高分別為濃縮<分離<水解
3. 營養價值：如果單從蛋白量的角度考慮，市面上每個serving（一般為30g）的分離蛋白提供的蛋白量約為20-24g不等。
Mars的水解系列則打破常規，每個serving 35g的粉末即可提供26g全蛋白，實至名歸的一分錢一分貨。